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Gazpacho de cerezas y limón fermentado
junio 2015 Categorías Recetas
Ingredientes :
- Cerezas - 600g
- Tomate Raf maduro - 200g
- Cebolleta - 1/4 de la parte verde
- Pepino con piel - 1/3
- Limón fermentado - la mitad de 1/4
- Aguacate - uno pequeño
- Sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
- Un trocito de pan integral (opcional)
- Agua fría
Elaboración :
Lavamos y deshuesamos las cerezas.
Una vez lavados el resto de ingredientes, los troceamos.
Ponemos todo en un bol y condimentamos al gusto con la sal, pimienta y aceite.
Mezclamos y añadimos el agua mientras movemos el gazpacho.
Cubrimos con film y dejamos macerar unas tres o cuatro horas en la nevera.
Pasado este periodo de tiempo trituramos. Si es con thermomix, unos 6 minutos. Le da una textura muy cremosa.
He sustituido el vinagre por el limón fermentado, porque aparte de la acidez, el limón fermentado es un probiótico.
Chef-a Yola Navarro